דפים

יום רביעי, 14 ביוני 2017

לחמיות שום טעימות קל להכנה



לחמניות שום טעימות וחמחמות

החומרים הדרושים:
500 גרם קמח
2 כפות שמרים יבשים
1 כף מלח
2 כפות סוכר
1/4 כוס שמן קנולה
בין כוס לכוס ורבע מים חמימים ( לא להוסיף את כל המים במכה אחת ! )
10 שיני שום קצוצות

לציפוי:
1 ביצה טרופה
קצח,שומשום,מלח גס.


אופן ההכנה:

בקערת המיקסר מערבבים את הקמח יחד עם השמרים
מוסיפים את המלח, הסוכר, השמן ואת המים בהדרגה תוך כדי לישה. לא חייב להוסיף את כל הכמות של המים.
חשוב להרגיש את הבצק, הבצק צריך להיות רך אחיד וממש טיפונת דביק.
לשים בערך כ- 6-7 דקות.
מוסיפים לתוך קערת המיקסר את השום וממשיכים ללוש עד שתערובת הבצק אחידה.
מכסים את הקערה של המיקסר בניילון נצמד ושולחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
קורצים כדורים בגודל של שזיף גדול. מניחים בצורה מרווחת בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
 מניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח מכוסה בניילון נצמד.
מורחים מעל כל הלחמניות ביצה טרופה ומפזרים מעל כל לחמניה מעט קצח,שומשום,מלח גס.
אופים בחום של 190 מעלות בערך כ- 20 דקות  או עד שהלחמניות זהובות.

תופחות להן בשמש החביבה של אחה"צ


אחרי התנור זה נראה כך:


ובשביל הפינוק: אקסטרים קלוז אפ




יום רביעי, 17 במאי 2017

אוסובוקו טלה וירקות שורש

הייתי חייב קצת לשנות את העוף הבנאלי של כל יום שישי למשהו עסיסי וטעים יותר, האוסובוקו נתן מענה מרשים לדבר.

מצרכים:
3-4 חתיכות אוסובוקו
ירקות שורש חתוכים כגון בטטה,גזר,קישואים,בצל,ראש סלרי
2 כפות דבש
קמח לציפוי 
שמן לטיגון

לציר

750 מ"ל מים רתוחים
עלי סלרי
10 פטריות שמפניון שלמות
2 כפות סוכר
כף אבקת מרק פטריות
כף אבקת מרק עוף/בשר
מלח
פלפל
פפריקה
מעט כמון
טימין יבש
עלי דפנה
יש שמוסיפים כוס יין - אני ויתרתי בגלל הילדים

איך מכינים:
את כל חומרי הציר מכניסים לסיר ומצמצמים - טועמים ומשפרים טעם.
לאחר צמצום שמים בצד.
לבשר:
מקמחים את הבשר מכל הצדדים.
מחממים שמן על מחבת וסוגרים את הבשר מכל הכיוונים.
עכשיו הכל ביחד
את הירקות החתוכים מפזרים בתבנית גדולה.
על הירקות שמים את נתחי האוסובוקו.
ומעל הכל שופכים את הציר.
שנייה לפני התנור לוקחים את שתי כפות הדבש ומזליפים על הכל.
מחממים תנור ל - 160 מעלות.
עוטפים את התבנית בנייר כסף ומכניסים אותה ל - 3 שעות לתנור.
מנה עשירה ומפנקת בהבטחה!!







יום שבת, 29 באפריל 2017

יום הזיכרון שלי


אי שם בדרום,חום אימים,אבק מתרומם עם כל מעבר של הכלים הכבדים,אחרי חודש במקום,האנשים עייפים,דיי שבורים ומסתכלים על הסוף של התרגיל.
אני מסיע את המג"ד לשטח,שמונה בבוקר לערך לאחר התדרוך,מניעים את הבלייזר ויוצאים לדרך,עושים סיבוב ליד המאהל כבכל יום,ממשיכים קדימה ורואים חייל שרוע על החול,חולצה פתוחה,נשק לידו,משתזף.
לכאורה לא מראה לא נורמלי, ליד המקלחות, הרבה מהחיילים היו עושים זאת כשהם ממתינים שהמים יתחממו קצת אחרי הלילה הקר של המדבר.

יצאנו לשטח, הכלים שועטים קדימה, היריות נשמעות למרחקים, מדמים קרב, הרכב משמש כחמ"ל, אני צופה במשקפת על תזוזת הכלים ומדווח למג"ד.

השעות חולפות להם לשעת צהריים מאוחרת, המג"ד נותן פקודה לסיים את התרגיל עקב עומס החום הכבד, הוא מדבר עם החיילים בקשר ומחמיא להם על התרגיל, אנחנו ממשיכים לכוון הבסיס מהשער של השטח.


המגד מבקש ממני לעבור דרך המקלחות כדי שיוכל לשטוף את פניו לאחר התרגיל.

הגענו לאיזור המקלחות כאשר אנו מזהים את אותו החייל שוכב שם,כן,כן את ההוא מהבוקר,חייל "צעיר" יחסית שאהב מאוד כלי נשק וספורט ונחשב לילד מקסים.
הוא שוכב שם והמגד קורא לו בשמו - אין תגובה.

חשבנו שהוא ישן,המג"ד ניגש אליו ונתן לו דחיפה קלה עם הרגל,הבחור לא מגיב,הכובע על פניו,יצאתי מהרכב,המג"ד הרים את הכובע ואז המראה הנורא התגלה,רק אז שמנו לב שהרובה בעצם מונח עליו.


הבחור התאבד.

שם - באמצע שום מקום ליד המקלחות שוכב לו חייל ....הרוג.

הזעקנו כמובן את החובשים, ניסו להחיותו אך ללא הועיל, לאחר הבדיקה קבעו שהוא היה שם כמה שעות, אולי בבוקר כשרק יצאנו?
תחקרו את כל מי שבא איתו במגע, אף אחד לא שם לב, חלק חשבו שהוא בתרגיל וחלק חשבו שהוא באוהל.

ההלוויה הייתה קשה,מסתבר שזו הייתה אהבה נכזבת, הוא גר בצפון הרחוק,
הייתי שנה אחרי מות אבי ולהגיע לביתו בטרגדיה נוראה שכזו -

נשברתי!

אז הרשומה הזו מוקדשת לך חייל - אי שם בדרום הרחוק,לא אשכח אותך לעולם,הפכת להיות חלק מהזיכרון שלי.

יהי זכרך ברוך!!!

לכל משפחות השכול באשר הם - שלא תדעו עוד צער לעולם.

יום שלישי, 18 באפריל 2017

לחם כוסמין עם זיתים ועשבי תיבול

התחלנו לאהוב את הקמח והלחם הזה כיוון שאם אוכלים 2 פרוסות פשוט שבעים.

לקחתי מתכון פשוט של לחם והכנתי ממנו לחם כוסמין,הלחם יוצא ענק וטעים ובעיקר משביע מאוד.

מתכון:

1 ק"ג קמח כוסמין

2 כפות שמרים יבשים

2 כפות סוכר

כף מלח

4 כפות שמן (אני מעדיף זית)

3 כוסות מים פושרים

כוס זיתים שחורים חתוכים

כוס עשבי תיבול מכל סוג שבא לכם למעט רוזמרין שמתקשה מאוד באפיה



איך עושים:

הבצק יוצא גדול,

מכניסים את הקמח,שמרים וסוכר לקערת המיקסר ומערבלים על מהירות נמוכה.

מוסיפים את השמן.

מוסיפים את המלח ואז את 2 כוסות מיים, ממשיכים על מהירות נמוכה,

מוסיפים את הזיתים והעשבי תיבול ואת ייתרת המיים, עד לקבלת בצק גדול ולא דביק.

מוציאים מהמיקסר,לשים עוד קצת לקבלת בצק חלק ומכניסים להתפחה של שעה עד שעתיים להכפלת נפח.

לאחר התפחה, לשים מעט את הבצק, יוצרים צורת לחם ע"פ רצונכם ומחכים לעוד התפחה כחצי שעה.

מורחים את הלחם בביצה מלמעלה, מחממים תנור ל - 160 מעלות, אופים כחצי שעה עד 45 דקות, בודקים אחרי חצי שעה האם מוכן עם קיסם.

























זה טעים בגדול - בהבטחה!!

יום ראשון, 9 באפריל 2017

בימוואלוס -קציצות מצה בלקניות

בלאדינו - קציצות בימוואלוס.



מצרכים:
חבילת מצות (מתוך החמישיה שבקופסא)
5 ביצים.
3 בצלים.
5 כוסות מיים.
פפריקה.
אבקת שום.
אבקת מרק.
כמון.
מלח.
פלפל.

אפשר להוסיף עוד תבלינים כיד הדימיון לפי איך שאוהבים.
אופן ההכנה:

את המצות שוברים לחתיכות הכי קטנות שאפשר באמצעות היד(לא לרסק לגמרי לאבקה),שמים את המצות בתוך המים עד שיתרככו לגמרי.
מסננים את המיים מהמצות,לתוך המצות מגרדים את הבצלים באמצעות מגרדת,מוסיפים את הביצים ואת התבלינים לפי הטעם,מערבבים את הכל יחד ליצירת עיסה שלא תהיה דלילה מידי(במידה והעיסה דלילה אפשר לשבור עוד מצות ולהוסיף בלי להרטיב)
יוצרים קציצות ומטגנים בשמן עמוק.

ב ת א ב ו ן.

 חג שמח לכולם.






יום שני, 13 במרץ 2017

וינגרה

מדובר על מאכל תורכי חמצמץ וטעים מאוד
למעשה רוטב שניתן לשים אותו על כל ירק מטוגן.
אנחנו אוהבים חצילים מטוגנים אך יש כאלה ששמים את הרוטב גם על כרובית מטוגנת או כל ירק אחר.

מצרכים:
2 חצילים חתוכים לפרוסות ומטוגנים בקמח וביצה.
לאחר הטיגון מכינים את הרוטב
לרוטב:
3 שיני שום כתוש
חצי כוס חומץ
3 כפות רסק עגבניות
מלח לפי הטעם
2 כפות קמח גדושות
2.5 כוסות מים
2 כפות שמן


להכנה:
להכניס את כל החומרים לסיר ולבחוש על האש עד לקבלת רוטב סמיך ללא גושים.
הגשה:
מחממים את החצילים ואת הרוטב,
מוזגים את הרוטב על החצילים ומגישים חם או קר.





יום חמישי, 9 במרץ 2017

טבולה עם מה שבא

אני אוהב בורגול מאוד והחלטתי לעשות לנו סלט טעים.
יש לציין שזכה להצלחה מסחררת בקרב הילדים.


מצרכים:
חצי חבילת בורגול כ- 250 גרם.
מלפפון
עגבניה
גמבה
פלפל צהוב
בצל בינוני
10 גבעולי נענע
10 גבעולי שמיר
10 גבעולי כוסברה
5 כפות שמן זית
מיץ מלימון שלם
כפית מלח
פלפל לפי הטעם



אופן ההכנה
משרים את הבורגול כשעתיים בתוך מיים עד שהוא מכפיל את נפחו וכל חצי שעה מחליפים את המיים.

קוצצים את כל הירקות דק דק דק
קוצצים את כל העלים דק דק דק
לאחר סינון אחרון של הבורגול עדיף במסננת לחצי שעה.
מערבבים את כל המצרכים יחדיו,
טועמים ומתקנים תיבול ומתעלפים באחריות.